Лимонный чизкейк без выпечки - рецепт приготовления

Ингредиенты: 

 

 

Приготовление: 

 

1. Подготовьте ингредиенты. 

2. Приготовьте корж. Растопите сливочное масло. 

3. Печенье можно измельчить двумя способами. Первый способ: положите печенье в пакет и раскрошите скалкой. 

4. Второй способ, более простой, удобный и качественный: измельчите печенье в блендере. 

5. Влейте масло в крошку. Печенье можно брать любое, например, бисквитное, овсяное, печенье в шоколаде. Также можно добавить миндальную крошку, либо вообще заменить печенье миндальной мукой или крошкой. 

6. Хорошо перемешайте крошку с маслом. 

7. Выложите на дно разъемной формы крошку. Равномерно примните сначала ложкой, потом стаканом (или формочкой) с плоским дном. Отправьте в холодильник, чтобы корж застыл. Размер формы — 25 см. 

8. Приготовление сиропа. На медленном огне растворите сахар в 80 мл воды. 

9. Как только все кристаллы сахара растворятся, прибавьте огонь и доведите сироп до кипения. Кипятите примерно 1 минуту. Снимите с огня. 

10. Взбейте желтки. 

11. Продолжая взбивать, влейте сироп тонкой струйкой. Взбивайте ,пока масса не остынет. 

12. Масса должна стать кремообразной и гладкой, сильно увеличиться в объеме и посветлеть. 

13. Разведите желатин в оставшейся воде. Желатин обязательно должен быть порошковый. 

14. Смешайте крем-чиз с цедрой и соком лимона. 

15. Взбейте до однообразного состояния. Добавьте желатин и снова взбейте. 

16. Соедините желтковую массу с сырной. 

17. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Не переусердствуйте, а то сливки превратятся в творог. 

18. Добавьте сливки к массе. Аккуратными и медленными движениями снизу вверх вмешайте сливки в сырную массу. Для этого лучше всего использовать силиконовую лопатку. 

19. Работайте медленно и аккуратно, чтобы масса не опала. Перемешайте до однородности. 

20. Вылейте получившуюся массу в форму на остывший корж. 

21. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк «созрел» и вкус стал более насыщенным. 

22. Перед подачей украсьте чизкейк. Это могут быть любые свежие фрукты или ягоды, варенье или джемы, любые консервированные фрукты. Итак, взбейте 100-150 мл сливок до мягких пиков. 

23. Переложите в кондитерский мешок и сделайте бортик, для того чтобы вишнёвый сок не стекал с краёв, хотя можно обойтись и без бортика и просто покрыть чизкейк любимым топингом. 

24. Вот такие вишни прекрасно подходят как для топинга, так и для начинки пирогов. 

25. Аккуратно выложите вишни вместе с соком на чизкейк, начиная с середины. Чизкейк готов!