Кростата с рикоттой - рецепт приготовления

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца – 2-3 шт.

• сахар – 150 г.

• сливочное масло – 150 г.

• мука – 200-250 г.

Для начинки

• сливки – 150 мл.

• Рикотта – 0,4 кг.

• сахар – 150 р.

• яйца – 3 шт.

• лимон – 1 шт.

 

Приготовление:

1. Начнем приготовление кростаты с рикоттой с теста.

2. С сахаром растираем масло до однородности.

3. Вбиваем в массу яйца и тщательно перемешиваем.

4. Туда же отправляем муку и снова перемешиваем.

5. Переходим к приготовлению начинки. 

6. На специальной терке снимаем цедру с лимона и выжимаем с него весь сок (Должно получиться около 50 мл. сока).

7. Сахар смешиваем с рикоттой и вбиваем в состав яйца. Хорошо перемешиваем.

8. Вливаем сливки, сок лимона и цедру, снова вымешиваем.

9. Берем чуть больше половины теста и выкладываем на дно формы для выпекания, создавая невысокие бортики. 

10. Отправляем форму в духовку, разогретую до 170С, и выпекаем около 10-12 минут.

11. Как только нижний коржик будет готов, вынимаем его из духовки и выкладываем на него подготовленную начинку. 

12. Отправляем снова в духовку и выпекаем около 30 минут.

13. Пока выпекается, займемся оставшимся кусочком теста. Его нужно раскатать и разрезать на не очень широкие полосочки.

14. Вынимаем с духовки пирог и аккуратно выкладываем на него полосочки.

15. Снова ставим в духовку на 15 минут и ждем, когда полосочки приобретут золотистый цвет.

16. Вынимаем готовый и красивый пирог и даем ему остыть. Как правило, это занимает 4-4,5 часа. Остывший пирог можно подавать к столу.