Говядина по-бургундски

1. Подготовьте ингредиенты. 

2. Нарежьте мясо кусочками размером 3 на 4 см. 

3. Нарежьте лук и бекон. Лук крупно, а бекон примерно 0,5 см шириной. 

4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. 

Добавьте лук и бекон, пожарьте на большом огне до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. 

5. Посолите и поперчите мясо. 

6. Добавьте его в кастрюлю. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. 

7. Сделайте букет гарни, свяжите ингредиенты для него верёвкой: 

сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист. 

8. Убавьте огонь, добавьте морковь и букет гарни (морковь можно использовать обычную, нарезав её небольшими брусочками). 

Накройте крышкой и тушите 20 минут. 

9. Затем переложите мясо, морковь, бекон и букет гарни в чистую посуду. 

10. Прибавьте огонь. Добавьте муку к образовавшемуся соку, хорошо перемешайте до однородного состояния. 

11. Добавьте томатную пасту. 

12. Хорошо перемешайте и дайте "побулькать" минуту. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок. 

13. Переложите мясо обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте. 

14. Добавьте вино. Снова хорошо перемешайте. Положите в кастрюлю букет гарни. Накройте крышкой, убавьте огонь и потушите ещё примерно 2 часа. 

Как только мясо полностью готово, выключите. Букет гарни выбросите. 

15. Говядина по-бургундски готова!